О чем думается в пятницу. О нацкухне. Национальная кухня — это феномен, который был выдуман торгашами. Люди из века в век ели что попало, потому что приличной калорийной еды никогда не хватало на всех. Пробуя японские суши или китайские арахисы в сахарной пудре, вы поглощаете выдумку маркетологов, и ни на йоту не приближаетесь к повседневной гастрономической привычке означенных стран. История пищи суть история нищеты и голода. Это как национальные танцы малых народов, созданные ымперскими kulturträger-ами в рамках какого-нибудь очередного фестиваля. Там, где ели траву и кору, заколосились буйным цветом сотни пикантных соусов. Там, где в прокопченных кастрюлях варили вонючую солонину, появились звучные словечки «айнтопф», «хорс д’уври» и немецкая баранина с брусничным соусом. Какая к черту баранина с брусничным соусом? Баранину ел немецкий барин, а немецкий батрак — который и есть народ — ел ботву. Это было, напомню, о нацкухне.